Cách Làm Thịt Sấy Chuẩn Vị Tây Bắc Tại Nhà | Tiệm của Phương

Thịt sấy Tây Bắc là món ăn truyền thống của đồng bào vùng cao như người Thái, Mông, Dao… nổi tiếng với hương vị đặc trưng: thịt dai ngọt, thơm mùi khói bếp, đậm vị gia vị rừng.

Ngày nay, bạn hoàn toàn có thể tự làm thịt sấy chuẩn vị Tây Bắc tại nhà, vừa ngon, vừa đảm bảo vệ sinh. Hãy cùng Tiệm của Phương khám phá cách làm thịt sấy ngon đúng chuẩn Tây Bắc nhé!

1️⃣ Nguyên liệu cần chuẩn bị

👉 Thịt:

• Thịt trâu hoặc thịt bò (chọn phần bắp hoặc mông, vai)

• Hoặc thịt lợn (vai, mông) → làm thịt lợn sấy

👉 Gia vị Tây Bắc:

• Mắc khén (bắt buộc, tạo mùi đặc trưng)

• Hạt dổi (nếu có, rất thơm)

• Thảo quả (tùy chọn)

• Gừng tươi

• Tỏi, ớt khô hoặc tươi

• Muối hạt

• Đường phèn (ít)

• Rượu ngô/rượu trắng (giúp khử mùi và làm mềm thịt)

👉 Dụng cụ:

• Que xiên hoặc dây để treo

• Bếp than/củi hoặc nồi chiên không dầu/nồi sấy để làm tại nhà

2️⃣ Cách sơ chế thịt

• Rửa sạch thịt với nước muối loãng + rượu → để ráo.

• Thái miếng dày 1-1.5cm, dài 10-15cm (thái dọc thớ).

• Dùng chày đập nhẹ để thịt mềm, dễ ngấm gia vị.

3️⃣ Ướp gia vị chuẩn Tây Bắc

👉 Tỷ lệ tham khảo cho 1kg thịt:

• 1 thìa canh mắc khén rang giã nhỏ

• 1 thìa hạt dổi rang giã nhỏ

• 1 củ gừng giã nhuyễn

• 5-6 tép tỏi băm

• 3-5 quả ớt băm nhỏ (tùy ăn cay)

• 1 thìa muối hạt

• 1 thìa nhỏ đường phèn giã nhuyễn

• 2 thìa rượu trắng

👉 Cách làm:

• Trộn đều gia vị → xoa đều lên từng miếng thịt → ướp trong ngăn mát 8-10 tiếng (tốt nhất để qua đêm).

4️⃣ Cách sấy thịt chuẩn vị Tây Bắc

A. Cách truyền thống (hun khói trên bếp củi)

• Treo thịt lên bếp củi/than hoa (treo cao khoảng 50-70cm để không bị cháy).

• Duy trì lửa nhỏ, khói nhẹ, hun trong 5-7 ngày.

• Mỗi ngày xoay đảo miếng thịt 1 lần để khô đều.

👉 Kết quả:

• Thịt se mặt ngoài, bên trong chín tới, dai ngọt, thơm mùi khói bếp.

B. Cách làm tại nhà (nồi chiên không dầu hoặc lò nướng)

• Làm chín sơ: có thể hấp cách thủy 10 phút hoặc nướng sơ.

• Cho vào nồi chiên không dầu:

  • Set nhiệt độ 120-130°C

  • Sấy 3 lần, mỗi lần 15-20 phút

  • Giữa các lần lấy ra lật mặt + quét thêm chút rượu giúp giữ độ ẩm.

👉 Kết quả:

• Thịt sấy khô vừa phải, dẻo, giữ được vị ngọt + hương gia vị Tây Bắc.

5️⃣ Cách bảo quản thịt sấy

• Để nguội hoàn toàn, cho vào túi zip/hộp kín.

• Ngăn mát tủ lạnh: dùng ngon nhất trong 1-2 tháng.

• Ngăn đá: bảo quản 4-6 tháng, khi ăn rã đông từ từ.

6️⃣ Mẹo để thịt sấy ngon chuẩn vị Tây Bắc

✅ Gia vị Tây Bắc chuẩn: mắc khén, hạt dổi là bắt buộc.
✅ Thịt thái dọc thớ, miếng vừa phải.
✅ Ướp kỹ, đủ thời gian → thấm đều gia vị.
✅ Hun khói đều, không để lửa quá to → giữ mùi khói tự nhiên.

7️⃣ Mua gia vị chuẩn để làm thịt sấy ở đâu?

👉 Tiệm của Phương – 0966300992 chuyên cung cấp:
✅ Mắc khén, hạt dổi, thảo quả chuẩn Tây Bắc
✅ Thịt trâu sấy, thịt lợn sấy, lạp sườn Sa Pa đã làm sẵn chuẩn vị Tây Bắc
✅ Giao hàng toàn quốc

📞 Gọi ngay 0966300992 để đặt mua gia vị + đặc sản Tây Bắc nhé!

#CáchLàmThịtSấy #ThịtSấyTâyBắc #MắcKhén #HạtDổi #TiệmCủaPhương #ĐặcSảnTâyBắc #ẨmThựcVùngCao